5 ristoranti di proprietà femminile da Scoprire a Roma
Dalla cucina tradizionale romana alle interpretazioni culinarie etniche di chef e imprenditrici
G-Club
31 Marzo 2022
31 Marzo 2022
Ogni città ha la sua atmosfera unica, offre una cucina diversa e ha il suo proprio approccio per mantenere vive le tradizioni, con le nuove generazioni che prendono appunti dal passato per interpretare il futuro. Continuando il nostro giro d'Italia alla ricerca dei locali gestiti e creati da donne, ci dirigiamo verso Roma per scoprire altri 5 ristoranti da non perdere quando si ferma nella romantica capitale, per assaporare il vero gusto della città mentre si sostengono locali nati dall'idea creativa di imprenditrici e chef.
Eggs
Via Natale del Grande, 52, 00153 Roma
065817281
Quando sei a Roma e vuoi vivere un'esperienza da local, vai a Eggs. Tempio culinario dell'ingrediente patrono della città, Eggs è un concept della chef Barbara Agosti che eleva il cibo umile con un tocco da maestro, conferendo all'uovo il riconoscimento che merita, in tutto il suo splendore. Qualsiasi ricordo dell'idea anglosassone o americana di uova strapazzate viene immediatamente sostituito dal trattamento paradisiaco che la chef riserva a questa prelibatezza locale. Con tutte le uova provenienti dal vicino Bio Orto Egg, ogni piatto diventa un'esperienza. La scelta varia da autentici piatti di Carbonara, alle interpretazioni ricercate alle Bento Box, con persino un'opzione di un menu unica che include l’opzione di "riempire" delle uova a scelta con ingredienti di lusso. La Chef Barbara dice del suo ristorante:
“Eggs nasce l'8 marzo del 2017 è la patria delle uova e della carbonara, un ristorante moderno, tradizionale ma innovativo al tempo stesso. Abbiamo creato un vero paradiso delle uova, non solo di gallina ma di quaglia, oca, e di pesce. Tutte rigorosamente da allevamenti bio e sostenibili. Nel menù compare la prima carta delle carbonare in Italia partendo dalla classica e tante altre golosissime variazioni. Eggs è un punto di riferimento a Trastevere per i romani e i turisti alla ricerca di una cucina di alta qualità, e un ambiente divertente e accogliente.”
Glass Hostaria
Vicolo del Cinque, 58, 00153 Roma
Situato nel cuore del vivace quartiere di Trastevere nella città antica, Glass Hostaria si erge come un altro segno di storia. Il menù avventuroso spicca tra la tradizionale Amatriciana, Cacio e Pepe e altri piatti della tradizione facilmente trovati nella zona. Un'esperienza di trasporto dal nord al sud Italia, la chef stellata Cristina Bowerman porta nel piatto la sua esperienza internazionale. Dopo aver lavorato in cucine da San Francisco ad Austin, in Texas, e ora a Roma, la chef mantiene una mente aperta quando si tratta del ristorante, e non solo.
“Tra i progetti a cui tengo molto al cuore, c’è la mia partecipazione nel Chef Manifesto, un'organizzazione che lavorano sui stessi obiettivi, tipo, come eliminare la fame nel mondo e specialmente la mia certificazione plastic free, che deve essere su tutto nel ristorante anche i prodotti, quindi è difficile da fare. Spero di riuscirci perchè è una cosa molto importante.”
SantoPalato
Piazza Tarquinia 4 a/b 00183 Roma
06 7720 7354
https://santopalato.superbexperience.com/
I piatti sostanziosi che ti aspetteresti da un'autentica trattoria romana, raffinata. La chef e proprietaria Sarah Cicolini offre un'incredibile autenticità con ricche ricette di carne e pasta, arancini croccanti e altro che riflette le radici tradizionali. Un giovane team guidato dalla chef mantiene fresca la cucina romana con piatti semplici e puliti, ingredienti completamente ricercati e un occhio costante per mantenere interpretazioni accurate.La Chef Sarah Cicolini dice
“Una visione umana e sostenibile della cucina 4.0 è il fulcro di SantoPalato, con la valorizzazione di cibi dimenticati, prodotti nel rispetto di ambiente e persone. Da chef e imprenditrice mi concentro sul non sprecare risorse preziose, siano il cibo o il benessere del personale e del cliente.”
Mama-Ya Ramen
Via Ostiense, 166/A, 00154 Roma
Il ramen a Roma? Oh si! Prova qualcosa al di là dal solito, magari fai una cena di noodles mentre sei nella città capitale. Non c'è niente come avvolgere le mani intorno a una calda ciotola di Ramen in una fredda notte romana. Fermati al Mama-ya Ramen e prova le autentiche ricette giapponesi per mano della chef e proprietario Mariana Catellani, meticolosamente guidato dal maestro del ramen Kotaro Noda. Goditi specialità come gyoza, onigiri e una lista di dolci come matcha tiramisù e daifuku, una pasta di riso glutinoso farcita con marmellata. La chef Catellani vuole che i suoi clienti si sentano benvenuti.
“I nostri clienti vengono accolti con amore all’interno del nostro piccolo ristorante, lo stesso amore che mettiamo nella scelta delle materie prime e lo stesso amore che mettiamo quando prepariamo i nostri piatti. Prepariamo tutto fatto in casa, c’è un gran lavoro dietro. Ci piace sapere che siamo un punto di riferimento, che il cliente torna per sentirsi coccolato da una ciotola di Ramen e da tutto lo staff. Siamo una bella famiglia.”
Piano Strada
Via delle Zoccolette, 22, 00186 Roma
https://www.pianostrada.it/
Conosciuto affettuosamente per servire il "fast food romano", questo locale ispirato allo street food è un altro posto da non perdere. Spuntini e snack portatili fanno già parte della cultura gastronomica romana, ma a Pianostrada la chef Paola Colucci e il suo team di chef donne, le sue figlie Flaminia e Alice in sala, insieme la Chef e la sua migliore amica, Chiara Magliocchetti in cucina, offrono una versione moderna dei classici preferiti. L'atmosfera interna ed esterna del luogo è luminosa e ariosa per le sue dimensioni, piena di colori e sembra lussureggiante con accenti di design eclettico, mobili e pavimenti originali. I piatti e gli ingredienti romani sono rivisitati con proposte per lo più tradizionali che presentano un punto di vista fresco.
“Quattro donne tutte estremamente attente ai dettagli. Sala, cucina, prodotti, team, divise, fiori, interni, giardino e così via per un check continuo che possa garantire, oltre all’eccellente cucina, un’atmosfera unica. Questo è Pianostrada progetto nato nel maggio 2004 dalla passione di Paola, Chiara, Flaminia e Alice che tutti i giorni (anche quelli meno facili), accolgono sorridenti gli ospiti di questo magico giardino del gusto.” -Chef Paolo Colucci