L'arte dei maestri pasticceri dietro le uova di Pasqua 2022
Ecco le proposte dei pasticceri europei d'eccellenza per le uova di pasqua
G-Club
13 Aprile 2022
13 Aprile 2022
La pasticceria è una scienza esatta, paragonabile alla chimica e all'architettura, in cui tutto parte dalla materia prima e prosegue verso il raggiungimento di un ideale estetico a cui aggiunge infine la sfera del gusto. In questa magia di aspetti tecnici, durante la Pasqua 2022 grandi nomi dell'arte culinaria si sono cimentati nell'alzare l'asticella della ricerca per reinventare un classico come le uova di Pasqua, dal fascino che sorprende grandi e piccoli, nonostante chi nega. Dalle uova di cioccolato ispirate alle preziosità Faberger di Marchesi 1824 alle uova "Brut" del maitre chocolatier Pierre Herme, ecco le uova di pasqua più artistiche firmate da grandi nomi della pasticceria internazionale.
Ernst Knam
Il re del cioccolato italiano ha reinventato in ottica sensuale la classica forma dell'uovo rendendolo divertente e evocativo: "Uovo Seduto", anche definito "L'uomo che non si stanca mai" è preparazione realizzata in cioccolato fondente Señorita 72, dalle sfumature rosse brillanti. Per la Pasqua 2022 Knam Propone anche l'Uovo Pollock dalle pennellate di colore che ispirano il tentativo di provare a ricrearle in casa.
Maison Pierre Herme
La fascinazione dell'arte definita "brutta" è ormai nota a tutti, e il maitre chocolatier parigino Pierre Herme ha applicato il concetto alla sua collezione di creazioni pasquali 2022, dall'estetica materica e forme inusuali che richiama quasi la preistoria, con mandorle incastonate sul lato di un uovo di Cioccolato Bianco Caramellizzato con Fleur de Sel pralinato con alle nocciole del Piemonte simili a vertebre di dinosauri. Disponibili nella versione , Cioccolato Fondente Pure Origin Belize o Cioccolato al latte Pierre firmato Hermé Paris queste creazioni sono interamente fatte a mano in ogni piccolo dettaglio.
Cracco x Swarowski
Ormai introvabili oggetti di design culinario, le uova di Cracco x Swarowski nascono nella boutique di Galleria Vittorio Emanuele a Milano. La texture goffrata dell'uovo fondente o al latte dello chef veneto è ricoperta da un'elegante astuccio firmato dalla maison austriaca Swarowski, che impreziosisce la creazione anche con la sorpresa all'interno del guscio di cioccolato. A rendere ancora più intrigante la collaborazione lifestyle che converge nel gusto c'è la possibilità di trovare un Golden Ticket all'interno di una delle centinaia di uova vendute per vincere un'esperienza esclusiva per due persone al Ristorante Cracco , e provare il brivido di Freddie Highmore che trova il biglietto d'oro per visitare la fabbrica di cioccolato nel romanzo di Roahl Dahl.
Foude Patisserie
La splendida creazione di @michaelbartocetti per @fsgeorgevparis, boutique del dolce con ben 6 location nella capitale francese dalla forma che ricorda le opere futuriste di Tommaso Marinetti. Un uovo di cioccolato Papua al 70% con note delicatamente affumicate, ripieno di pralina di popcorn caramellati e caramello al burro salato è una scultura ultra-gourmand e coinvolgente, che è possibile vincere partecipando al contest attivo sulla pagina della patisserie fino al 15 aprile alle 9.
Marchesi 1824
Le uova della rinomata pasticceria milanese prendono le sembianze delle preziose uova Fabergé con dettagli curati scrupolosamante dai Maestri Pasticceri per una collezione firmata dal Pastry Chef Diego Crosara ispirata alla primavera, ai fiori e alla rinascita. Le decorazioni complesse in alto rilievo in ghiaccia reale e pasta di mandorla con tema floreale sono eseguite a mano, su una base di pregiato cioccolato fondente o al latte in formato da 2 kg. Una vera opera d’arte che rende vera la nomea di alta qualità artigianale della pasticceria del Gruppo Prada, indissolubilmente legata alla storia di Milano.
Cedric Grolet
Cédric Grolet, nominato miglior pasticcere dell'anno da Le Chef nel 2015, miglior pasticcere da Gault & Millau nel 2017 e miglior pasticcere del mondo nel 2018 da The World's 50 Best Awards applica la sua poetica del trompe-d'oeil anche al tipico dolce pasquale. Come per il suo "Citròn" che ha le sembianze di un limone ma è in realtà un tripudio di dolcezza ripieno, le sue "Amandes" sono composizioni di elevata caratura che riprendono il concetto del frutto in tutte le declinazioni di preparazioni dolci con un guscio altamente scenografico decorato a mano che racchiude mousse di mandorla, gianduia, caramello e pralinato alla mandorla con un tocco di sale di Guérande. che somigliano anche al chicco di cacao cruda con un effetto "brut", molto in voga nella patisserie francese in questo momento. Questa deliziosa creazione è disponibile in cioccolato al latte al 45% (Isola di Java) o in cioccolato fondente al 75% (Perù, Ecuador, Madagascar, Sao Tomé), entrambi provenienti dalla Manufacture de Chocolat Alain Ducasse. Disponibile online a 30€ in taglia S, 50€ in taglia M; 80€ in taglia L, e 110€ in taglia XL.
AT Patissier
Andrea Tortora è un pastry chef che applica la filosofia del less is more tanto cara al concetto del design di Mis Van der Rohe:
"Intendere la sottrazione come un’occasione: questo è il modo in cui ho scelto di onorare la grandezza della tradizione italiana. Il mio ruolo è quello di rispettarla, fondendo presente e passato e, sperimentandone l’armonia, offrire un dono che possa contagiare di meraviglia il quotidiano."
Una visione che vibra nelle sue creazioni pasquali e unisce due preparazioni classiche del periodo in un'unico concetto declinato in diversi aspetti sul filone del trompe-d'oeil: L'Uovo di Tortora, L'Uovo di Tortora Chocolate Edition 2022, il Pan d'uovo e l'Uovo di Tortora al cioccolato reinterpretano la Colomba e l'uovo con un tocco italiano che incuriosisce e ammalia giocando con significate e significato, abitudini e aspettative donando sorpresa e gusto.